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    "title": "La hoteler\u00eda pone la sostenibilidad a prueba: menos residuos, energ\u00eda y emisiones con estrategias medibles",
    "modified_at": "2026-09-07 09:08:59",
    "published_at": "2026-09-04 09:12:00",
    "url": "https://anch.prezly.com/de-la-gestion-energetica-a-la-reduccion-de-plasticos-estos-son-los-retos-en-sustentabilidad-que-enfrenta-la-industria-hotelera",
    "short_url": "http://prez.ly/saOd",
    "culture": "es_MX",
    "language": "ES",
    "subtitle": "La Asociaci\u00f3n Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH) comparti\u00f3 algunos de sus casos de \u00e9xito y sus retos en materia de medio ambiente durante la 10a. edici\u00f3n del Sustainable & Social Tourism SUMMIT. ",
    "slug": "de-la-gestion-energetica-a-la-reduccion-de-plasticos-estos-son-los-retos-en-sustentabilidad-que-enfrenta-la-industria-hotelera",
    "body": "\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/ba2963dd-898e-4e48-891a-6c6c48fd47cc/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier&amp;iacute;as de Grupo Posadas, Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente, Ananie Lefevre , Directora de Procurement Operations de Hilton Supply Management, Vanessa Pe&amp;ntilde;a, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Original Group y Vicente Ferreyra, Vicepresidente de Sostenibilidad del Sustainable &amp;amp; Social Tourism Summit. \"\n                id=\"image-ba2963dd-898e-4e48-891a-6c6c48fd47cc\"\n                data-id=\"ba2963dd-898e-4e48-891a-6c6c48fd47cc\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/ba2963dd-898e-4e48-891a-6c6c48fd47cc/-/inline/no/SUMMIT.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/ba2963dd-898e-4e48-891a-6c6c48fd47cc/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier\u00edas de Grupo Posadas, Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente, Ananie Lefevre , Directora de Procurement Operations de Hilton Supply Management, Vanessa Pe\u00f1a, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Original Group y Vicente Ferreyra, Vicepresidente de Sostenibilidad del Sustainable & Social Tourism Summit. \"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\">Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier&iacute;as de Grupo Posadas, Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente, Ananie Lefevre , Directora de Procurement Operations de Hilton Supply Management, Vanessa Pe&ntilde;a, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Original Group y Vicente Ferreyra, Vicepresidente de Sostenibilidad del Sustainable &amp; Social Tourism Summit. </figcaption>\n    </figure>\n<a href=\"https://drive.google.com/drive/folders/1xHMrnKbsJgSwQRw93o6Blb0AL-iLrqH5?usp=sharing\"\n        target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"\n        class=\"story-content-button-block story-content-button-block--wide story-content-button-block--secondary\">\n    DESCARGA IM\u00c1GENES AQU\u00cd</a>\n<p style=\"text-align: justify\">Ciudad de M&eacute;xico, 4 de septiembre de 2026.- En el marco de la 10a. edici&oacute;n del Sustainable &amp; Social Tourism SUMMIT, la Asociaci&oacute;n Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH) llev&oacute; a cabo el taller Perspectivas para la Sostenibilidad en el Sector Hotelero, donde compartieron las acciones que est&aacute;n implementando para optimizar sus operaciones, haci&eacute;ndolas m&aacute;s eficientes en pro del medio ambiente. </p><p style=\"text-align: justify\">Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier&iacute;as de Grupo Posadas, destac&oacute; que la sustentabilidad energ&eacute;tica en la hoteler&iacute;a es m&aacute;s estrat&eacute;gica al medir consumos, identificar emisiones y dise&ntilde;ar soluciones espec&iacute;ficas para cada propiedad.</p><p style=\"text-align: justify\">Para el grupo, la gesti&oacute;n parte de reportes diarios y mensuales de luz, agua, gas, di&eacute;sel y otros energ&eacute;ticos, adem&aacute;s del seguimiento del desempe&ntilde;o de cada uno de los hoteles. </p><p style=\"text-align: justify\">Entre los casos de &eacute;xito se encuentran los sistemas de recuperaci&oacute;n de calor capaces de reutilizar entre 30% y 40% del calor generado por los equipos centrales de aire acondicionado, as&iacute; como sistemas fotovoltaicos que, en uno de los hoteles analizados, permitieron reducir 82% del consumo el&eacute;ctrico y generar un ahorro de alrededor de un mill&oacute;n de pesos aproximadamente. </p>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/4adc6ca8-51f8-4083-aef8-0a15bdecb0be/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier&amp;iacute;as de Grupo Posadas\"\n                id=\"image-4adc6ca8-51f8-4083-aef8-0a15bdecb0be\"\n                data-id=\"4adc6ca8-51f8-4083-aef8-0a15bdecb0be\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/4adc6ca8-51f8-4083-aef8-0a15bdecb0be/-/inline/no/Arturo+Lozano%2C+Director+Corporativo+de+Ingenieri%CC%81as+de+Grupo+Posada.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/4adc6ca8-51f8-4083-aef8-0a15bdecb0be/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier\u00edas de Grupo Posadas\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\">Arturo Lozano, Director Corporativo de Ingenier&iacute;as de Grupo Posadas</figcaption>\n    </figure>\n<p style=\"text-align: justify\">En otro caso, la implementaci&oacute;n de recuperaci&oacute;n de calor permiti&oacute; reducir 62% el consumo de gas. Por esta raz&oacute;n, Arturo Lozano destac&oacute; que el an&aacute;lisis de cada propiedad debe de revisarse de manera aislada para optimizar su operaci&oacute;n: &ldquo;la misma medicina no sirve para todos los hoteles, por lo que las decisiones deben tomarse a partir de evaluaciones independientes&rdquo;. </p><h4 id=\"estrategias-para-la-reduccion-del-desperdicio-alimentario\" style=\"text-align: justify\"><strong>Estrategias para la reducci&oacute;n del desperdicio alimentario</strong></h4>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                    srcset=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33/-/resize/1200x/-/format/auto/ 1x, https://cdn.uc.assets.prezly.com/b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33/-/resize/2400x/-/format/auto/ 2x\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente\"\n                id=\"image-b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33\"\n                data-id=\"b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33/-/inline/no/Andrea+Castro%2C+Directora+Corporativa+de+Sostenibilidad+de+Grupo+Presidente.jpg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/b2b3572c-aa33-4f5f-aab9-42a0c8301b33/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\">Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente</figcaption>\n    </figure>\n<p style=\"text-align: justify\">Andrea Castro, Directora Corporativa de Sostenibilidad de Grupo Presidente, comparti&oacute; que gracias a la medici&oacute;n estrat&eacute;gica de operaci&oacute;n, se identific&oacute; que la mayor parte corresponde a mermas de alimentos.</p><p>Para mitigar esta problem&aacute;tica, la empresa implement&oacute; proyectos piloto de reingenier&iacute;a operativa e intervenci&oacute;n en cocinas junto a consultoras especializadas, en el hotel Presidente Intercontinental Polanco, el diagn&oacute;stico inicial revel&oacute; que se desperdiciaban 689 kilogramos de comida (0.71 kg por comensal), lo que representaba un impacto econ&oacute;mico superior al medio mill&oacute;n de pesos y una significativa huella de carbono. </p><p>Tras ajustar los gramajes y la oferta de los men&uacute;s, lograron reducir el desperdicio un 22 % (bajando a 0.55 kg por comensal) y recortar 101 toneladas de emisiones de CO2 equivalente en un a&ntilde;o. </p><p>Las lecciones aprendidas demostraron que el &eacute;xito no radica en trasladar la estrategia de manera id&eacute;ntica, sino en asegurar la apropiaci&oacute;n local, la convenci&oacute;n de la gerencia general y la adaptaci&oacute;n a din&aacute;micas operativas regionales como la rotaci&oacute;n de personal. &ldquo;Se necesita una conexi&oacute;n con el proyecto desde gerencia general y bajarlo hasta los chefs. Cuando existe esa apropiaci&oacute;n, el d&iacute;a a d&iacute;a se vuelve m&aacute;s f&aacute;cil&rdquo;, indic&oacute; Castro. </p><h4 id=\"aun-se-puede-reducir-el-consumo-de-plasticos\" ><strong>&iquest;A&uacute;n se puede reducir el consumo de pl&aacute;sticos?</strong></h4>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/13ce242c-8d92-48e0-b4bb-9d344f31c5de/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"\"\n                id=\"image-13ce242c-8d92-48e0-b4bb-9d344f31c5de\"\n                data-id=\"13ce242c-8d92-48e0-b4bb-9d344f31c5de\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/13ce242c-8d92-48e0-b4bb-9d344f31c5de/-/inline/no/Vanessa+Pen%CC%83a%2C+Directora+Corporativa+de+Sostenibilidad+de+Original+Group.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/13ce242c-8d92-48e0-b4bb-9d344f31c5de/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Story image\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\"></figcaption>\n    </figure>\n<p style=\"text-align: justify\">En el caso de la empresa mexicana Original Group, Vanessa Pe&ntilde;a, Directora Corporativa de Sostenibilidad, dio a conocer que la reducci&oacute;n de pl&aacute;sticos fue una acci&oacute;n que tuvo prioridad, el plan de acci&oacute;n comenz&oacute; con la capacitaci&oacute;n integral del personal y un exhaustivo an&aacute;lisis en almacenes donde se pes&oacute; y contabiliz&oacute; cada insumo. </p><p style=\"text-align: justify\">Esta auditor&iacute;a revel&oacute; que tan solo en una de sus propiedades, el hotel Temptation Canc&uacute;n Resort, se generaban al a&ntilde;o cerca de 75 toneladas de residuos pl&aacute;sticos, equivalentes a m&aacute;s de 7 millones de piezas y un costo operativo aproximado de 6 millones de pesos.</p><p style=\"text-align: justify\">A partir de este diagn&oacute;stico, la empresa implement&oacute; un plan de sustituci&oacute;n, reducci&oacute;n y eliminaci&oacute;n enfocado prioritariamente en 58 art&iacute;culos de alto impacto. Entre las principales medidas destacan el reemplazo de amenidades de ducha empaquetadas por sistemas a granel, el cambio de bolsas de pl&aacute;stico por recipientes reutilizables y la eliminaci&oacute;n de productos prescindibles como pantuflas, globos y popotes.</p><p style=\"text-align: justify\">&quot;Dentro del &aacute;rea de sostenibilidad, no se trata nada m&aacute;s de platicarle a nuestros hu&eacute;spedes, sino integrarlo dentro de las actividades. S&iacute; es importante para m&iacute; que la gente salga a conocer nuestro entorno, que lo viva&rdquo;, puntualiz&oacute;. </p><h4 id=\"la-tecnologia-como-gran-aliada-de-la-sostenibilidad\" ><strong>La tecnolog&iacute;a como gran aliada de la sostenibilidad</strong></h4>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/189fd730-e2c4-42a6-92c0-6aee87efc43e/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"\"\n                id=\"image-189fd730-e2c4-42a6-92c0-6aee87efc43e\"\n                data-id=\"189fd730-e2c4-42a6-92c0-6aee87efc43e\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/189fd730-e2c4-42a6-92c0-6aee87efc43e/-/inline/no/Ananie+Lefevre%2C+Directora+de+Procurement+Operations+de+Hilton+Supply+Management+.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/189fd730-e2c4-42a6-92c0-6aee87efc43e/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Story image\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\"></figcaption>\n    </figure>\n<p style=\"text-align: justify\">&nbsp;</p><p style=\"text-align: justify\">Anani Lefevre, Directora de Procurement Operations de Hilton Supply Management detall&oacute; que a pesar de operar en 143 pa&iacute;ses con m&aacute;s de 510 mil colaboradores y 25 marcas, la estrategia se ejecuta localmente mediante la estrecha colaboraci&oacute;n entre el equipo de Hilton Supply Management, divisi&oacute;n encargada de la cadena de suministros de Hilton y los equipos \u200b de cada propiedad. </p><p style=\"text-align: justify\">Hilton cuenta con la promesa de TRAVEL WITH PURPOSE en la cual garantiza medir el cumplimiento y dar transparencia a sus programas, utilizando herramientas internas como LightStay.</p><p style=\"text-align: justify\">El hotel de Hilton Cancun Mar Caribe All-Inclusive Resort, comparti&oacute; algunos ejemplos de iniciativas de sustentabilidad, Con el liderazgo de la manager de sustentabilidad \u200b Irasema Garcia como la transici&oacute;n energ&eacute;tica para sustituir el uso de di&eacute;sel por gas y energ&iacute;a el&eacute;ctrica, lo que permiti&oacute; reducir el consumo de este combustible en un 95%.</p><p style=\"text-align: justify\">&quot;Hilton es una empresa responsable, Nuestra promesa a nuestros hu&eacute;spedes, es tener estad&iacute;as sustentables&rdquo;, indic&oacute;. </p><p style=\"text-align: justify\">Finalmente, la representante enfatiz&oacute; que el departamento de Hilton Supply Management act&uacute;a como facilitador clave para homologar proveedores que cumplan con criterios &eacute;ticos, ambientales y de eficiencia financiera que resulten atractivos para los propietarios. </p><p style=\"text-align: justify\">La Asociaci&oacute;n Nacional de Cadenas Hoteleras se sum&oacute; a las actividades de Sustainable &amp; Social Tourism SUMMIT, el espacio que conecta l&iacute;deres para dar visibilidad a iniciativas que demuestran que la sostenibilidad y la rentabilidad pueden ir de la mano.</p><a href='https://cdn.uc.assets.prezly.com/cb32a2ae-d3fd-4bc6-9271-c602e01c7b02/-/inline/no/anch-summit.pdf' class='release-content-attachment' id='attachment-cb32a2ae-d3fd-4bc6-9271-c602e01c7b02' data-type='attachment' data-track='Story File Download' data-placement='content' data-id='cb32a2ae-d3fd-4bc6-9271-c602e01c7b02'>\n    <span class='release-content-attachment__icon'>\n        <svg class=\"icon icon-download\">\n                <use xlink:href=\"#icon-download\"></use>\n            </svg>\n    </span>\n    <span class='release-content-attachment__details'>\n        <strong class='release-content-attachment__title'>ANCH SUMMIT .pdf</strong>\n        <em class='release-content-attachment__subtitle'>494 KB</em>\n    </span>\n</a><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>",
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